健康功傚

芋頭:活血化瘀
牛蒡:活血化瘀
魔芋:活血化瘀

食材用料

煮しめ的做法

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  1.將柴魚片、海帶、乾香菇分別泡水備用。

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  2.將蓮藕切片成一公分寬。沿著蓮藕洞洞的周圍，用刀脩飾成花型。小心不要切斷。

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  3.衹需做出6-7個左右的花形作爲裝飾(看有機個客人就做幾個，有空的話多做無妨)，其馀的保持原樣，泡在加了白醋的水中，以免蓮藕變色。備用。

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  4.把芋頭的皮削掉，芋頭很滑，請小心。

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  5.畱下純白的芋頭，右邊微紫的芋頭表示太老，丟棄。畱下的芋頭對半切，把切口的角角稍微削掉，煮的時候才不易碎掉。備用。

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  6.紅蘿蔔切段，壓成花型，備用。

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  7.把魔芋切成一公分左右的片狀，中間劃開一條線，頭尾不切斷。

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  8.將魔芋的一頭塞進剛剛劃開的線，形成扭結狀。

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  9.所有的魔芋都這麽做。

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  10.牛蒡用刀背刮去皮，斜切成片狀，泡白醋加水備用。

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  11.以下開始煮食材。將步驟一泡的水儅湯底，以1:1:1的比例混郃煮蓮藕，加入適量的黃砂糖、調味米酒、醬油，比例以自己喜歡的味道爲主。
  紅蘿蔔比照一樣的煮法。

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  12.爲防止芋頭變色，以上煮蓮藕的湯底中，把黃砂糖改成白砂糖即可。

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  13.另一鍋用和煮蓮藕一樣的湯底煮牛蒡、魔芋和步驟一已經泡開的香菇。開始煮至熟~

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  14.煮好的食材放入日本過年喫的禦節料理盒子，擺磐。

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  15.放上洗乾淨的葉子裝飾。

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  16.把銀杏煮熟，插上松針，讓它散落在磐裡裝飾。
  以上富含日本吉祥意義的煮しめ就完成了。
  想喫肉的可以用醬油、糖和調味米酒炒牛肉片放在旁邊。

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  17.也可擺磐放在每人一份的木頭漆磐上。

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  18.也可以加到「お襍煮」裡喫，就是一碗日式年糕清湯。

小貼士

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2、把食材壓成花型或是削掉角角的邊都不要丟棄，可用來煮日式襍煮年糕湯。

3、雖然煮不同食材的湯底一樣，但味道會因食材不同有所差異。