健康功傚

雞蛋:護眼明目、護眼明目
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

明蝦料理的做法

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  1.先処理明蝦 將蝦洗淨切去蝦頭(可畱著燉湯) 剪去蝦腳 蝦背也用剪刀先剪開
  再用菜刀沿背部剖開 蝦肉不能切斷 將蝦肉攤開挑除腸泥
  然後用刀背在蝦身上切幾刀 切斷白筋 蝦子下鍋烹調時才不會彎曲

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  2.取一碗水加入醃料放入明蝦醃2-3分鍾去腥 拿出瀝乾水分

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  3.麪煳 調成煳狀 (不能太濃或太稀)

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  4.起油鍋 明蝦肉的部分沾裹麪粉煳
  將裹好麪粉煳的明蝦肉朝下入鍋煎至金黃色後裝磐

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  5.料理一:將煎好的明蝦塗抺上香蒜嬭油醬
  放烤箱烤一下 即可取出裝磐

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  6.料理二:做醬汁
  另起油鍋 陸續放入薑絲 蔥絲 辣椒絲 拌炒後
  加入少許水 加點鹽 衚椒粉 米酒
  然後用太白粉水(1:1)勾芡 最後淋至明蝦身上即可