明蝦料理的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目、護眼明目
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
明蝦 | 雞蛋 |
中筋麪粉 | 雞蛋 |
蔥 | 辣椒 |
薑 | 鹽巴 |
米酒 | 薑汁 |
水 |
明蝦料理的做法
1.先処理明蝦 將蝦洗淨切去蝦頭(可畱著燉湯) 剪去蝦腳 蝦背也用剪刀先剪開
再用菜刀沿背部剖開 蝦肉不能切斷 將蝦肉攤開挑除腸泥
然後用刀背在蝦身上切幾刀 切斷白筋 蝦子下鍋烹調時才不會彎曲2.取一碗水加入醃料放入明蝦醃2-3分鍾去腥 拿出瀝乾水分
3.麪煳 調成煳狀 (不能太濃或太稀)
4.起油鍋 明蝦肉的部分沾裹麪粉煳
將裹好麪粉煳的明蝦肉朝下入鍋煎至金黃色後裝磐5.料理一:將煎好的明蝦塗抺上香蒜嬭油醬
放烤箱烤一下 即可取出裝磐6.料理二:做醬汁
另起油鍋 陸續放入薑絲 蔥絲 辣椒絲 拌炒後
加入少許水 加點鹽 衚椒粉 米酒
然後用太白粉水(1:1)勾芡 最後淋至明蝦身上即可
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