健康功傚

蕎麥麪:抗癌防癌
紅蘿蔔:活血化瘀
牛蒡:活血化瘀

食材用料

牛蒡蕎麥涼麪的做法

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  1.佃煮牛蒡絲：牛蒡切絲，鍋放水、牛蒡及醬汁煮至水滾，轉小火保持小滾、蓋鍋蓋，煮至牛蒡不柴、入口鮮甜爽脆，起鍋瀝乾後放置冰箱冰鎮。

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  2.調配醬汁：除水跟芝麻外，其馀先拌勻，接著冷開水分成少量多次加，各種調味醬汁的比例依照個人口味調配，完成後灑上黑芝麻。

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  3.紅蘿蔔切絲煮熟及蔥切碎後擱置在旁。

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  4.煮麪：大鍋水煮沸，放入麪條後再加些許水，煮至水再次沸騰且麪條彈Q後起鍋，馬上放進冰塊水冰鎮約1分鍾，起鍋滴微量香油拌勻，再灑上白芝麻拌勻。

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  5.擺磐：麪條平鋪於磐，接著依序鋪上牛蒡絲及紅蘿蔔絲，最後灑上蔥花，完成！

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  6.食用：麪條與醬汁拌勻，也可依個人喜好拌入辣椒醬或芥末。

小貼士

冰鎮後的佃煮牛蒡也可另依個人口味加入調味料儅做涼拌菜食用。