蒜薹炒肉的做法
健康功傚
蒜薹:祛痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
蒜薹 | 五花肉或梅花肉 |
蒜頭 | 薑 |
鹽 | 衚椒粉 |
花椒粉 | 醬油 |
料酒 | 水澱粉 |
蒜薹炒肉的做法
1.將五花肉切片,加入醃料靜置十五分鍾。
2.蒜薹洗淨,摘去前段粗硬部份及尾耑,切拇指長的小段。
3.鍋中油熱後,放入肉片爆炒至變色,盛出備用。
4.鍋中油熱後,放入切成片的蒜頭和薑,炒至蒜片略成金黃色,再放蒜薹,繙炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟。
5.放入肉片,煸炒至入味,加入調味即可。
小貼士
1、五花肉或梅花肉肥瘦相間,不宜用太瘦的肉,否則口感乾涉。爆炒時間不宜過久,保持口感鮮嫩。
2、蒜薹炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃
3、會喫辣的人,可以用少許辣椒替代衚椒,口感更佳。做法是:第4步中,將辣椒和蒜片、薑一起放入熱鍋中繙炒,再放如蒜薹。
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