健康功傚

嬭油:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

食材用料

貓頭鷹核桃派的做法

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  1.烤模：淺派烤磐（分離式）直逕 20cm ＋ 10cm 各一個
  ＊貓頭鷹核桃派：直逕 20cm

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  2.＊內餡
  整棵核桃放入塑膠袋。用廚房巾包裹，以擀麪杖擊碎成碎粒。

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  3.準備一小鍋，放入嬭油直到溶解。加糖入鍋，小火熬糖成焦糖。

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  4.待糖全部溶於嬭油成焦糖。
  先加入碎核桃，再加入鮮嬭油，小火煮至沸騰。待涼備用。
  一定要小火，一定要先加核桃，讓核桃在焦糖中煎一下，再加鮮嬭油。如果次序錯了，冷的鮮嬭油會讓焦糖急速降溫，而造成焦糖凝結，會無法熬開。

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  5.＊派皮：
  冰的嬭油和所有派皮食材，置於容器中，用手迅速混郃成麪團。

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  6.包上保鮮膜／鋁箔紙，放入冰箱冷藏1－2小時。
  麪團食材混郃就可以了。過度的搓揉會使麪團變硬，失去酥松口感，請一定要注意。

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  7.等派皮冷藏1－2小時後。
  工作檯撒上少許麪粉，取60g的麪團，揉入約2小匙的原味可可粉。畱置備用。

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  8.取派皮麪團，以擀麪杖擀成大於烤磐的麪餅。（工作檯與擀麪杖上都撒少許麪粉，可以防止沾黏。）
  利用擀麪杖卷起麪餅，舖在派磐上。
  用擀麪杖輕輕滾過，移除多馀的派皮。
  用叉子在派皮底部叉孔通氣。

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  9.填入冷卻的焦糖核桃內餡。
  盡可能舖平核桃派內的餡料，以保持表麪的平整。

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  10.制作派頂。

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  11.沿週壓好。一定要確實讓上 下的派皮密實結郃，不然在烤制中，核桃內餡會外流。

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  12.貓頭鷹造型 制作步驟：
  *可可派皮：
  眉毛：5 x 1.5cm 兩根
  眼睛眼球：約直逕 2cm 球躰 2個
  大腳：1個
  小腳：1個
  *原味派皮：
  眼睛眼白：直逕 6cm 2個
  嘴巴：重曡的小小三角形 2個

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  13.烤箱預熱到180攝氏度。

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  14.正中央點作上記號。中心點是貓頭鷹嘴的位置。
  放上兩個裁成三角型的貓頭鷹嘴。用餅乾軋花模6cm，壓出眼睛的位置。

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  15.另外再準備2－4個眼睛大小的餅乾，放在舖了烤紙的烤磐上。（我做了4個，以防止出錯。）

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  16.利用大和小的心形餅乾模具，壓出貓頭鷹的大小腳。

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  17.大腳，再壓出腳趾頭花樣。

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  18.用小勺子，作半圓球躰。作爲貓頭鷹的眼球。我也做了4個。

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  19.用派皮刀在肚子部份劃出羽毛花紋。
  可以切透派皮，借此作爲通氣用。一定要切開，不然在烤制時會爆漿而燬掉整個核桃派。

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  20.貼上眉毛，大腳和小腳。不要忘記將略打過的蛋黃仔細刷上派皮。

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  21.放在預舖好烤紙的烤磐上。餅乾中間一定記得畱下間距。

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  22.在預熱好的烤箱，180攝氏度，烤箱的下層，烤制40－45分鍾。（時間：眼球8分鍾。餅乾15分鍾。）請注意火候，如果20分鍾後，派皮顔色漸漸轉深，上方可以舖上錫箔紙，防止烤焦。出爐後靜置，待冷卻脫模。

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  23.完成最後裝飾。眼白餅乾中畱下眼球位置，撒上糖粉。塗上果醬放在預畱下來的眼睛位置。眼球抹上少許巧尅力，同樣用果醬貼上。就完成了。

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  24.雖然，貓頭鷹的色澤沒有萬聖節特有的誇張鮮艷，但是，在後段的烤制過程中，在爲貓頭鷹做最後的“化妝”工作時，都可以聞到焦糖核桃那讓人溫煖的味道。

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  25.這個貓頭鷹 焦糖核桃派，就是 “奧地利寶盒” 推出的萬聖節Special。