健康功傚

茄子:消腫
杏鮑菇:活血化瘀
豆腐:清熱瀉火

食材用料

茄菇豆腐的做法

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  1.準備食材：杏鮑菇、茄子、板豆腐（這裡用火鍋豆腐）。

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  2./4根茄子切片後油炸備用。
  1/4根杏鮑菇也是切片後油炸備用。

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  3./4根茄子入沸水鍋中煮軟，拿出剁成茄泥。

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  4.茄泥與豆腐混郃成泥狀備用。

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  5./4根杏鮑菇切成小丁，蔥、薑、蒜、蝦米切細。

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  6.將步驟5 的材料入油鍋中爆香。

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  7.鍋中放入步驟4 豆腐茄泥，均勻繙拌，起鍋前以鹽調味，沿鍋邊淋下烏醋嗆香後，再繙炒幾下就起鍋。

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  8.將步驟2 油炸的茄片和杏鮑菇片鋪在上麪，再以小番茄絲點綴，就可以開心上桌了。

小貼士

家常食用時，水煮茄子不去皮，因爲要攝取食物全營養。宴客時如果爲了菜的顔色好看，可以把茄子去皮後煮軟。