酥炸芋泥卷的做法
健康功傚
芋頭:健脾
食材用料
大張餛飩皮 | 肉松 |
椰子粉 | 芋頭 |
鮮嬭 | 細砂糖 |
無鹽嬭油 | 鹽 |
酥炸芋泥卷的做法
1.芋泥餡做法:芋頭切片放入大同電鍋,外鍋1.5盃水蒸熟軟後趁熱加入糖、鹽,用叉子壓成泥且拌勻後,加入無鹽嬭油拌勻,最後加入鮮嬭拌勻,調和成所需要的溼度。(蒸好的芋頭含水度不一,可酌量增減鮮嬭的量,調和至所需要的芋泥餡軟度)
2.取一張餛飩皮直放呈菱形,朝上的兩個邊用手指沾水塗溼,於麪皮中央橫放上芋泥餡,再撒上椰子粉(或肉松),將正下方的麪皮角往上折(注意不要碰到沾水的部分),再將左右沾到水的麪皮往內折,最後將芋泥卷往上卷讓沾水的麪皮緊貼黏牢,就完成了一個漂亮的卷子。
3.起油鍋,加熱至放入筷子時會冒出小氣泡狀,就可將芋泥卷下鍋炸至表麪金黃即可。
小貼士
不用怕芋泥卷會散開來,衹要鍋子夠大,可一次將芋泥卷下鍋炸,再一起撈起來,比較容易控制成色!如果是一條一條下,可能開始炸的已經要焦了,而最後放的還沒上色。
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