健康功傚

大蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

自家制泡菜的做法

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  1.１.首先把大白菜洗乾淨

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  2.切開一半再一半

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  3.把粗鹽均勻的塗在每片大白菜上，然後加水，要剛好蓋過大白菜

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  4.因爲加水會令菜浮起，所以要用重物壓著，然後要放置大約６～８小時，目的就是要令大白菜變軟，衹要你拿起來卷也不會斷掉的話就可以。可以在晚間做這個工序，放一個晚上後第二天就可以了

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  5.過了一晚大白菜都變軟身，這時要仔細的把粗鹽全部洗掉，這個步驟絕對不能嬾，要做得很細心，因爲粗鹽洗不乾淨，泡菜一定鹹到不行。洗乾淨放一邊瀝乾１～２小時，等大白菜感覺乾一點即可

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  6.在大白菜瀝乾的同時就制作泡菜醬料。先把洗乾淨的大蔥和韮菜切段，加入砂糖令其出水變軟，放在一旁瀝乾。另外把薑、蒜和蘋果分別打成泥

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  7.薑蒜的比例最好是３比７

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  8.然後加入辣椒粉，其實就算衹用幼的辣椒粉也是應該可以的，不過第一次做儅然要嚴謹一點，所以也買了粗和幼的辣椒粉

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  9.加入蝦醬

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  10.記得先把水榨乾才加入

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  11.加入先前瀝乾水的韮菜、大蔥等等材料

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  12.再倒入糯米煳。糯米煳一定要加入，這樣才可以令醬料黏附在大白菜上

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  13.把所有東西均勻地攪拌，這個動作還真的很累！攪拌好後就試味，不夠鹹就加魚露，也可以加糖令其味道甜一點，儅然不夠辣就多加辣椒粉

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  14.醬料準備好之後就均勻的塗在每片白菜葉上

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  15.將菜和醬料卷在一起

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  16.放在密實盒裡用保鮮紙包好。要先放在室溫裡一整天，再放入雪櫃三天就可以喫！如果喜歡酸一點的話，可以放在室溫兩天去發酵