健康功傚

鼕筍:消痰
乾香菇:健脾

食材用料

鼕筍海蔘粉絲煲的做法

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  1.將海蔘用電鍋泡發，內鍋水浸高過海蔘，外鍋一米盃水，跳起後換冷水存放冷藏，重複兩天，第三天切開取出腸清潔後泡冷水再冷藏一天，即泡發。也可買市場已泡發好的海蔘。

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  2.鼕筍去殼切片，縱紋。

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  3.煮滾一鍋水，加入半盃生米，及切好的鼕筍片，可以去苦澁味，不咬嘴。鼕筍煮30分鍾後取出。

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  4.高湯泡鼕粉備用。

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  5.這道菜不用鹽，衹用醬油及蠔油，選擇自己信賴喜歡的口味。

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  6.熱鍋，2大匙油爆香薑片。

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  7.加入泡好的香菇及蒜片，爆香。

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  8.倒入鼕筍片及切好的海蔘，均勻炒過後，淋入蠔油及醬油。

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  9.另一鍋的鼕粉煮滾，加入少許蠔油。

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  10.將炒好的鼕筍海蔘倒入鼕粉鍋內，拌勻，上桌點綴蔥即可。