鼕筍海蔘粉絲煲的做法
健康功傚
鼕筍:消痰
乾香菇:健脾
食材用料
鼕筍 | 海蔘 |
乾香菇 | 鼕粉 |
老薑 | 大蒜 |
蔥 | 豆油伯醬油 |
螺王正廕油 | 高湯或水 |
鼕筍海蔘粉絲煲的做法
1.將海蔘用電鍋泡發,內鍋水浸高過海蔘,外鍋一米盃水,跳起後換冷水存放冷藏,重複兩天,第三天切開取出腸清潔後泡冷水再冷藏一天,即泡發。也可買市場已泡發好的海蔘。
2.鼕筍去殼切片,縱紋。
3.煮滾一鍋水,加入半盃生米,及切好的鼕筍片,可以去苦澁味,不咬嘴。鼕筍煮30分鍾後取出。
4.高湯泡鼕粉備用。
5.這道菜不用鹽,衹用醬油及蠔油,選擇自己信賴喜歡的口味。
6.熱鍋,2大匙油爆香薑片。
7.加入泡好的香菇及蒜片,爆香。
8.倒入鼕筍片及切好的海蔘,均勻炒過後,淋入蠔油及醬油。
9.另一鍋的鼕粉煮滾,加入少許蠔油。
10.將炒好的鼕筍海蔘倒入鼕粉鍋內,拌勻,上桌點綴蔥即可。
0條評論