麻油雞油飯的做法
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健康功傚
糯米:補中益氣
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
去骨雞腿肉 | 糯米 |
小香菇 | 苦茶油 |
薑 | 米酒 |
麻油 | 水 |
鹽 |
麻油雞油飯的做法
1.先將糯米泡2小時候, 瀝掉水後拿去蒸 (不要蒸太軟, 因爲到時會倒進麻油雞裡一起拌, 太軟米會煳掉)
2.將香菇泡發
3.將薑切片和拍碎 (我喜歡喫薑所以我有些切片我就可以喫下去, 不愛喫薑的就可以全拍一拍就可以)
4.用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆薑, 等到金黃酥脆 (不用麻油去爆是怕會有苦味, 這個煮法也很好喫)
5.用大火將雞腿肉(不去骨也可以) 放到鍋內一起炒到金黃色後
6.米酒倒到雞肉高度的一半(喜歡酒味就可以加多一點)
7.用大火讓米酒跟雞肉一起煮一下讓酒精揮發掉, 加入水(蓋過雞肉)
8.讓雞肉收汁滾一下 (如果湯汁太多就撈點起來)
9.將泡發的香菇到進去煮到軟
10.將蒸好的糯米放進麻油雞裡一起拌到收汁直到自己喜歡的軟硬度 (糯米的軟硬度看個人喜好)
11.加入鹽巴關火, 完成
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