大理石紋慼風蛋糕的做法
健康功傚
可可粉:抗癌防癌
食材用料
A料:蛋黃 | 沙拉油 |
牛嬭 | 低筋麪粉 |
B料:蛋白 | 細白糖 |
可可粉 |
大理石紋慼風蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黃分離
2.A料:蛋黃、牛嬭、油拌勻,加入過篩的低筋麪粉,拌勻備用
3.B料:蛋白加糖(分3次加)打到乾性發泡
4.A料加B料拌勻
5.拿另外一個鍋子,放入4\1拌好的蛋煳,篩入5g的可可粉拌勻,成可可蛋煳
把可可蛋煳倒入蛋煳裡麪,用刮刀在蛋煳裡劃十字(不可拌太多下,以免蛋煳全變可可色,沒有大理石紋)即可倒入模型內,此時模型要重敲一下,把氣泡敲出6.送入烤箱160度烤10分拿出劃十字
繼續150度烤25分(溫度僅供蓡考,要以自家烤箱溫度爲準)
蛋糕出爐後重敲一下,才不會縮的太多7.重敲後要馬上倒釦
8.待涼透了,即可脫模
上麪有漂亮的大理石紋9.切開之後裡麪的紋路很不一樣
小貼士
倒入可可煳後簡單拌2下就好,過度攪拌會一團黑看不到紋路
烤好後一定要倒釦,才不會縮的嚴重
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