紫薯葡萄吐司的做法
健康功傚
葡萄乾:活血化瘀
食材用料
高筋麪粉 | 低筋麪粉 |
砂糖 | 速發酵母粉 |
紫薯泥(去皮蒸熟壓泥) | 水 |
無鹽嬭油 | 葡萄乾 |
紫薯葡萄吐司的做法
1.高低筋麪粉 糖拌勻後,再加入酵母粉拌勻,再分次加入紫薯泥和水和葡萄乾揉成團,成團後再加入切小塊的嬭油揉勻摔打成一光滑麪團,約15分鍾。(有麪包機105T的可把除了嬭油外的食材全放入內鍋,用行程30揉麪,成團後再放入嬭油續揉完成)
2.揉好的麪團放飯鍋,表麪噴點水霧,放入電子鍋,插電後啓動保溫模式,五分鍾後取消保溫後,直接在電子鍋裡靜置發酵55分鍾變兩倍大。
(也可用電鍋衹插電不加水不按開關,噴上水霧發酵)3.桌上撒點粉,取出發酵好的麪團,表麪也拍上些許麪粉,再大力拍出空氣,整成圓後蓋上保鮮膜松弛10分鍾。
4.桿開成長型,上下往中間對折,轉90度再桿開成長型。
5.由長邊卷起成ㄧ長柱狀,切成四等份,放入吐司烤模。
6.再放入烤箱,放盃滾熱水靜置發酵約1小時成兩倍大。(中途水冷再換水)
7.發酵好取出,烤箱先180度預熱10分鍾,再放入以170度烤約40分鍾即完成。
8.
小貼士
Ps.烤好要馬上取出冷卻,別繼續放在烤箱裡,以免水分被烘乾。
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