苦瓜排骨湯的做法
健康功傚
排骨:潤燥
苦瓜:解毒
食材用料
排骨 | 苦瓜 |
薑片 | 水 |
鹽 | 米酒 |
苦瓜排骨湯的做法
1.作法:
〈1〉排骨洗淨放入滾沸的水中汆燙約1分鍾撈起,以冷水沖涼備用。2.〈2〉苦瓜去膜去籽切小塊(約1公分寬),放入滾沸的水中汆燙約1~2分鍾撈起,以冷水沖涼備用。
※苦瓜去膜去籽汆燙降低苦味
用湯匙將苦瓜內層的白膜和籽刮除,可去除大部分苦味,很多人不敢喫苦瓜,原因是因爲害怕苦瓜特有的那股苦味。其實在做苦瓜料理之前,衹要把苦瓜主要苦味的來源,也就是內層部的白膜和籽刮除乾淨,就能去掉大部分的苦味。下鍋前再用滾水汆燙一下切好的苦瓜,也可消除苦味。3.
4.〈3〉將作法1的排骨塊和作法2的苦瓜塊放入湯鍋中,加入薑片、水,以中火將苦瓜排骨湯煮至滾沸,轉至微火使湯保持在微微滾沸的狀態下煮約30分鍾後,放入所有調味料調味即可。
5.
6.
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