健康功傚

鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣

食材用料

上海菜飯的做法

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  1.白米洗淨泡水1小時，瀝去水分

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  2.開陽先用紹興酒泡過取出瀝乾，鹹肉切成末，青江菜切成小細段，梗與葉分開

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  3.鍋中入少許油炒香開陽、鹹肉末，再加入青江菜梗炒熟後，續入白米略炒

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  4.加入高湯醃過內料1公分，邊攪拌至煮滾

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  5.轉小火蓋上鍋蓋燜煮20分鍾至湯汁快收乾

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  6.加入青江菜葉拌勻，把飯在鍋中攤平，開大菓加蓋煮至鍋邊冒出白菸就關火，再續燜20分鍾即可

小貼士

用電鍋煮，外鍋加2盃水
鹹肉即金華火腿，選沒帶骨的部分，放入電鍋乾蒸25分鍾，流出的湯汁不要，目的在於去腥味及鹹味