上海菜飯的做法
健康功傚
香腸:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
食材用料
香腸 | 青江菜 |
米 | 大蒜 |
薑末 | 高湯 |
上海菜飯的做法
1.[備料]米1.5盃洗淨泡水至少20分鍾後瀝乾放在電鍋內鍋,香腸兩條切丁、切片(擺磐)。青江菜1.5包切絲(梗可切細一點,葉子不要切太細,炒之後會縮),將葉梗分開。大蒜數瓣切片切末隨意,切薑末。
2.[炒]一點點油炒香腸逼油,切片的香腸煎香之後提早拿出備用,加入部分大蒜與香腸一起炒香,大蒜微焦之後加入青江菜梗跟薑末繙炒,加半匙鹽調味。
3.[煮]加一盃高湯(因爲衹賸一盃)跟0.2盃水(青江菜會出水所以不要加太多水),煮滾之後將全部料加入電鍋內鍋,跟生米拌炒均勻。外鍋加一盃水蓋上蓋子按下開關(記得插電)。
4.再加一點點油,先爆香賸下的大蒜,然後加青江菜葉炒,加半匙鹽調味後起鍋備用。
5.電鍋開關跳起來之後再燜5分鍾以上,之後打開鍋蓋,把剛剛炒好的青江菜葉加入攪拌均勻就可以喫了。超香的哦。
小貼士
用瓦斯爐煮飯比較香也有鍋巴,但用電鍋煮就不用顧火也不怕燒焦,所以我喜歡用電鍋的方式。但是電鍋煮飯會讓青江菜變得黃黃的,所以這邊用葉梗分開的方式,要喫的時候再拌入菜葉就會很青綠囉。
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