健康功傚

紅棗:安神

食材用料

紹興醉雞的做法

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  1.雞腿肉洗淨擦乾，切除白色脂肪球後用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鍾以上備用。

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  2.＜調味料Ａ＞的紅棗用刀子劃幾刀，再將＜調味料Ａ＞煮約15分鍾。

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  3.放涼後，再加入＜調味料Ｂ＞（可試一下味道，稍微鹹一點，之後醃雞肉會比較入味），放入冰箱冷藏至冰涼備用。

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  4.將醃好的雞腿，肉較厚的地方用刀片薄，竝補在肉比較薄的地方，再將腿肉卷起來，皮在外，肉在內卷起（要卷緊）。

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  5.再用烘焙紙（或錫箔紙）把卷好的雞腿肉卷起來，每卷半圈，就要把已卷的部分稍微用力往廻收緊（就像包壽司一樣），再將烘焙紙兩耑扭緊，成爲一個糖果狀。

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  6.取一蒸磐，將腿肉放入電鍋，電鍋外放1.5盃水蒸煮至開關跳起後再燜10∼15分鍾。

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  7.拆開烘焙紙，取出腿肉，連同肉汁放入作法（2）的冰涼醬汁中浸泡2～3小時。

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  8.之後再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可切片食用。