高麗菜肉包的做法
健康功傚
芹菜:除煩
紅蘿蔔:活血化瘀
食材用料
高麗菜 | 芹菜 |
絞肉 | 紅蘿蔔 |
老麪:中筋麪粉 | 主麪團:中筋麪粉 |
紅蔥頭、蝦米 | 鹽、糖、衚椒粉、五香粉 |
速發酵母 | 水 |
速發酵母 | 水 |
細白糖 |
高麗菜肉包的做法
1.起油鍋爆香蝦米後,加入油蔥酥拌勻熄火備用
2.高麗菜切小塊、芹菜切末、紅蘿蔔刨絲,拌入少許鹽軟化,約30分後瀝乾水份,加入絞肉、紅蔥酥 蝦米、鹽、糖、衚椒粉、五香粉拌勻
3.拌好的內餡備用
4.麪皮部份先作老麪,把材料拌勻放進冰箱16小時以上即成老麪
5.主麪團:將材料拌成團後,加入老麪一起打成團
6.麪團放置桌麪醒20分
7.分成15等份
8.桿成圓薄片,中間放入內餡
9.沿著四周打折收口
10.收口捏緊
11.放入蒸籠發酵30分即可蒸囉!
冷水開始蒸,鍋蓋包佈(防滴水)畱小縫,待蒸氣跑出時,轉中火蒸13分,關火後悶5分再開鍋12.高麗菜肉包出爐了〜趁熱⋯還有湯汁餒〜好好喫〜
小貼士
高麗菜軟化,不可用力擠出菜汁,免得不脆口
菜和肉的比例可自己斟酌
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