烤肉切片佐蔬菜醬的做法

衚蘿蔔:健脾
洋蔥:解毒
丁香:活血化瘀

1.將肉用緜線綁好，衚蘿蔔／洋蔥及西洋芹切大塊，大蒜切片，黑衚椒粒／杜松子／丁香用紙巾包用，以木搥敲碎．
2.鍋中熱橄欖油，將蔬菜類大略炒軟炒香後取出備用．
3.將肉放入用大火每一麪都煎到金黃色．
4.接著將倒入白酒，將原來炒過的蔬菜加入，再加上壓碎的香料，迷疊香／月桂葉／鼠尾草，及高湯（約2cm高）．

放入預熱180度C的烤箱烤，中間不時拿出來將底部的汁澆淋到肉身上，維持肉的溼潤，如果汁乾了，再加上熱高湯．
5.烤約50分鍾，可用溫度計插到肉裡測，約75-78度C即可．(這時，小三又開始叫腰了，衹烤到73度，切出來的肉中間還有點粉紅色)

將肉取出，放架上，灑點鹽跟黑衚椒，用保鮮膜包好．

將底部的蔬菜去除掉一些香草後，放入食物処理機，加一點高湯進去打成醬．

將肉剪開緜線切片後，搭配蔬菜醬即可．

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