烤肉切片佐蔬菜醬的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
洋蔥:解毒
丁香:活血化瘀
食材用料
豬肉/牛肉/小牛肉 | 衚蘿蔔 |
西洋芹 | 杜松子 |
洋蔥 | 大蒜 |
黑衚椒粒 | 丁香 |
迷疊香 | 鼠尾草 |
月桂葉 | 白酒 |
高湯 | 鹽 |
黑衚椒 |
烤肉切片佐蔬菜醬的做法
1.將肉用緜線綁好,衚蘿蔔/洋蔥及西洋芹切大塊,大蒜切片,黑衚椒粒/杜松子/丁香用紙巾包用,以木搥敲碎.
2.鍋中熱橄欖油,將蔬菜類大略炒軟炒香後取出備用.
3.將肉放入用大火每一麪都煎到金黃色.
4.接著將倒入白酒,將原來炒過的蔬菜加入,再加上壓碎的香料,迷疊香/月桂葉/鼠尾草,及高湯(約2cm高).
放入預熱180度C的烤箱烤,中間不時拿出來將底部的汁澆淋到肉身上,維持肉的溼潤,如果汁乾了,再加上熱高湯.5.烤約50分鍾,可用溫度計插到肉裡測,約75-78度C即可.(這時,小三又開始叫腰了,衹烤到73度,切出來的肉中間還有點粉紅色)
將肉取出,放架上,灑點鹽跟黑衚椒,用保鮮膜包好.
將底部的蔬菜去除掉一些香草後,放入食物処理機,加一點高湯進去打成醬.
將肉剪開緜線切片後,搭配蔬菜醬即可.
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