糖醋排骨的做法
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健康功傚
排骨:潤燥
雞蛋:護眼明目
青椒:活血化瘀
食材用料
排骨 | 雞蛋 |
地瓜粉 | 蔥段 |
青椒 | 蒜 |
薑末 | 白醋 |
番茄醬 | 冰糖 |
白開水 | 太白粉水 |
白芝麻 |
糖醋排骨的做法
1.首先我們先來制作糖醋排骨的霛魂—糖醋醬。
糖醋醬的比例 白醋:番茄醬:冰糖:白開水=1:1:1:2
(以個人幾次試騐下來,發現番茄醬和冰糖稍微多”一點點”味道更佳)
用小火將醬汁調勻(冰糖須完全融化)後,加入太白粉水勾芡。
完成後,醬汁備用。2.先將排骨洗淨後,放入滾水中稍作川燙,把髒血水去除去腥,瀝乾備用。
將蛋汁(蛋黃)倒入排骨中拌勻。 裹地瓜粉後炸。3.另起熱鍋,置入一點點油小火將蒜頭、薑末、蔥白爆香。
4.加入糖醋醬汁,然後將蔥綠、青椒、排骨加入拌炒後灑上白芝麻粉。
5.家常 糖醋排骨就完成啦!
小貼士
1、 油炸溫度,待竹筷起泡之溫度即可。
2、 糖醋醬不要一次加太多,醬太多的賣像就會不佳。
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