健康功傚

葡萄:補氣

食材用料

葡萄果醬的做法

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  1.將葡萄去皮去籽，皮和籽一碗、果肉一碗
  分好後不用加水，開中小火煮皮和籽那碗
  (這步驟是爲了取皮的顔色)

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  2.待鍋裡皮與籽釋出的湯汁煮得略滾、而皮煮得變軟爛的樣子時
  就可以熄火，將皮和籽與湯汁用濾網過濾分開，將湯汁倒入果肉那碗裡麪，之後就可以開始煮果肉和湯汁這碗了

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  3.一樣是使用中小火來煮果肉和湯汁，煮的過程中要三不五時就去繙攪，待煮得果肉都融得差不多時就可以加入適量的糖了
  糖的多寡依個人口味不同加的份量也不一樣，可以邊試味道邊加(一點一點、少量地慢慢加)，像這類自制果醬建議還是盡早喫完比較好，所以雖然糖加瘉多瘉能防腐，但顧及口味及健康，還是不建議加太多
  這時也可以加點檸檬汁，除了增加酸度外也可增加果醬的稠度

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  4.幾乎全融光了就差不多開始收汁了
  要收到怎樣的稠度也是耑看個人決定
  喜歡的話，像這樣稀稀的也可以起鍋放入罐子裡
  (在收汁的過程中也記得要三不五時就要繙攪)

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  5.這是大約煮了2個小時左右的稠度
  (隨火的大小不一樣，收的程度不一樣)
  我煮到這程度就起鍋裝罐了

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  6.裝罐後放涼了記得放入冰箱冷藏
  因爲我是馬上就要開來喫了，所以就不把罐子倒釦
  如果沒有馬上要開來喫，最好趁剛裝好正熱的時候倒釦罐子，讓罐子呈現真空狀，這樣做能增加果醬的保存

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  7.放涼後的果醬會比熱的時候還要再稠一點

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  8.塗抹在松餅、吐司上一起喫，除了酸酸甜甜的口感外，邊喫還會邊散發出天然的水果香，真的是超好喫
  因爲我糖加的很少(約1小匙)也沒加檸檬，所以這份果醬呈現出的是葡萄本身的酸甜，我覺得這酸甜的口感感覺應該和肉排、肉丸之類的很搭(類似IKEA越橘醬)，改天來來試試這樣搭配^^

小貼士

a.手和葡萄記得要洗乾淨，在剝葡萄時會流不少湯汁出來，所以我是直接就著鍋子剝，讓湯汁可以直接滴在鍋子內(皮和籽也直接丟入鍋內)
b.每個人家裡的爐子or電磁爐的火力大小不一樣，如果覺得自家的火力較大的話建議一開始煮度時用中小火，之後都用小火來煮
c.在煮果肉湯汁時會有泡泡白沫浮在上麪，記得要撈掉
d.罐子記得先用煮沸的水燙煮過、蒸乾or風乾再使用