沙茶燜雞腿的做法
健康功傚
乾香菇:健脾
洋蔥:解毒
食材用料
去骨雞腿肉 | 乾香菇 |
馬鈴薯 | 洋蔥 |
小黃瓜 | 辣椒 |
蒜末 | 薑末 |
<醃肉醬料> | 鹽巴 |
米酒 | 太白粉 |
<調味料> | 沙茶醬(不要油) |
醬油 | 烏醋 |
咖哩粉 | 糖 |
米酒 | 烹大師 |
香菇水 | 高湯 |
沙茶燜雞腿的做法
1.雞腿肉洗淨擦乾,去除白色脂肪後切成大塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鍾以上備用。
2.馬鈴薯去皮後切成大塊狀,在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀,撈起瀝乾後再放入電鍋蒸熟備用。
3.乾香菇洗淨泡水變軟後對切、洋蔥切片、小黃瓜切成0.5cm圓片、辣椒斜切片備用。
4.熱鍋不放油,將腿肉雞皮麪朝下先煎,煎腿肉至兩麪金黃後取出備用。
5.原鍋利用雞油將洋蔥炒至透明,再加入香菇炒至香味傳出。
6.將食材推至鍋中一旁,爆香蒜末、薑末、辣椒,再放入雞腿肉、馬鈴薯繙炒。
7.加入咖哩粉炒至香味傳出,再放入其馀的<調味料>繙炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮15~20分鍾。
8.加入小黃瓜拌炒均勻,最後大火收乾醬汁即完成。
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