豆鼓鮮蚵的做法
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健康功傚
豆腐:清熱瀉火
食材用料
豆腐 | 豆鼓 |
新鮮蚵仔 | 醬油膏 |
糖 | 蔥花 |
蒜末 |
豆鼓鮮蚵的做法
1.一大鍋早上在七股買的現挖蚵仔
七股有很多人家門口在現挖,這邊買的很新鮮,也較市場便宜2.大略用水沖掉碎貝殼等襍質的蚵仔,再用白蘿蔔泥淘洗,會更鮮甜
然後把蚵仔撈出蘿蔔泥沖洗乾淨3.洗好的蚵仔,是不是很白嫩誘人啊?
這次買的蚵仔很大顆~幾乎都是這樣的貨色~4.備料
豆腐切小塊
沒有醬油膏就拿素蠔油代替5.爆香豆鼓及蒜末
6.下蚵仔炒到表麪收縮,加水略煮
7.下素蠔油及糖拌炒
8.起鍋前勾薄芡,撒上蔥花就好囉~
小貼士
1、新鮮蚵仔不要泡淡水,會縮水
2、阿桑教我;還沒有要煮的蚵仔放在不鏽鋼鍋,不要加水,加蓋整鍋冰起來,最多可放2天,但還是盡量早點煮
3、用白蘿蔔泥洗蚵仔,是天然的漂白方法,就算蘿蔔泥沒沖乾淨也沒關系,都是可以喫的東西~(用麪粉洗沒沖乾淨的話,煮起來就會有一層黏黏的,影響口感)
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