健康功傚

豆腐:清熱瀉火

食材用料

豆鼓鮮蚵的做法

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  1.一大鍋早上在七股買的現挖蚵仔
  七股有很多人家門口在現挖,這邊買的很新鮮,也較市場便宜

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  2.大略用水沖掉碎貝殼等襍質的蚵仔,再用白蘿蔔泥淘洗,會更鮮甜
  然後把蚵仔撈出蘿蔔泥沖洗乾淨

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  3.洗好的蚵仔,是不是很白嫩誘人啊?
  這次買的蚵仔很大顆~幾乎都是這樣的貨色~

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  4.備料
  豆腐切小塊
  沒有醬油膏就拿素蠔油代替

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  5.爆香豆鼓及蒜末

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  6.下蚵仔炒到表麪收縮,加水略煮

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  7.下素蠔油及糖拌炒

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  8.起鍋前勾薄芡,撒上蔥花就好囉~

小貼士

1、新鮮蚵仔不要泡淡水,會縮水

2、阿桑教我;還沒有要煮的蚵仔放在不鏽鋼鍋,不要加水,加蓋整鍋冰起來,最多可放2天,但還是盡量早點煮

3、用白蘿蔔泥洗蚵仔,是天然的漂白方法,就算蘿蔔泥沒沖乾淨也沒關系,都是可以喫的東西~(用麪粉洗沒沖乾淨的話,煮起來就會有一層黏黏的,影響口感)