【炸藕丸的做法步驟圖，炸藕丸怎麽做好喫】嚴妍

說是炸藕丸還有點別扭，在湖北，把“丸子”叫爲“圓子”。
不知道是叫小喫呢，還是叫菜，因爲這個小喫，現在在湖北街邊上很多都有賣的，而叫菜呢，圓子也是年宴上必有的一道菜，象征團團圓圓。



圓子種類也較多，肉圓子，魚圓子，豆腐圓子，菜圓子等，還有這最具湖北特色，最讓湖北人情有獨鍾的藕圓子。

用料  

藕
肉末
小蔥
薑
雞蛋
鹽
白衚椒粉

炸藕丸的做法  

1. 將藕削皮洗淨，在擦茸器上來廻擦動，擦出藕茸，畢出水份

2. 將薑塊也擦成茸

3. 兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻

4. 放入肉末、小蔥、鹽、白衚椒粉調料攪拌均勻上勁

5. 鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃動手腕，將藕茸轉成球形，放入油鍋中

6. 炸制成金黃色時撈出瀝油即可

小貼士

1、藕要選短粗的，在畢水時，我衹稍稍倒出了可以流出來的水，沒有完全畢乾，不想讓藕中的藕粉汁水流失太多
2、也可不放肉末，我想增加些肉香放了點，但也不多，肉末一定要細膩，要不，會在藕茸中喫到肉粒，影響口感
3、在攪拌時，一定要曏一個方曏攪拌上勁，圓子做好才不會松散