真正講究的，老北京炸醬麪的做法，網上找不到了

目前北京大多做炸醬麪的店，一般是肉和醬混著炸，大鍋一鍋出。如果專門拿小鍋，一小鍋一小鍋地炸，人工和時間成本太高。
很多老北京人抱怨，喫不到以前 “ 小碗乾炸 ” 的香味，就是因爲，飯店不再願意費工夫炸醬啦。

目前北京大多做炸醬麪的店，一般是肉和醬混著炸，大鍋一鍋出。如果專門拿小鍋，一小鍋一小鍋地炸，人工和時間成本太高。
很多老北京人抱怨，喫不到以前 “ 小碗乾炸 ” 的香味，就是因爲，飯店不再願意費工夫炸醬啦。

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