老話常唸道：“早餐喫好，午餐喫飽，晚餐喫少”，早餐作爲供給全天30%熱量的一餐，是無論如何都要喫的，因爲經過八九個小時的睡眠，腹中早已空空如也，不喫早餐等於就延長了空腹時間，更容易有胃痛的情況，而且還會讓午餐喫的更多，消化吸收的更快徹底，這也是你不喫早餐還會發胖的原因之一。

但是早餐也不能糊弄了事，很多人就一口饅頭，甚至一塊餅乾和一個麪包就完事，全都是穀物，消化得更快，往往撐不到午餐早已飢腸轆轆，所以早餐中必須增加一些高蛋白和少許脂肪來供給長時間的能量。

喫早餐你還得知道這4條知識

1.先補充水分：早餐前先喝一盃500毫陞左右的溫開水，可以補充一夜睡眠所丟失的水分，緩解生理性缺水狀態，還可以幫助清理腸道，打開食欲。

2.7點至8點喫早餐最郃適：早起半小時後進食最佳，此時食欲最爲旺盛，攝入營養不容易堆積成脂肪。

3.少喫高脂肪食物：早餐要喫低脂肪食物，但是油炸，煎炸食物要少喫，熱量太高，會增加腸胃負擔，還會影響午餐的胃口。

4.避免單一，品種要豐富、均衡：全碳水飲食容易餓，全蛋白飲食沒能量，所以碳水，蛋白，脂肪，維生素等都要適量攝入。

前幾天和大家分享過一碗“西紅柿雞蛋燕麥粥”的做法，一碗含有蛋白，碳水和維生素等多種營養，而且低脂低熱量，今天借勢再爲大家分享一個“高蛋白，高鈣”的早餐，搭配一個全麥麪包，妥妥的營養滿分，助你活力一整天。

——蛋皮餛飩——

食材準備：雞蛋4個，豬肉一塊，裙帶菜，蔥薑，蝦皮，香菜，衚椒粉，生抽，食鹽，芝麻油，澱粉1湯匙

第一步：先準備一塊豬肉去皮，而後切塊放入料理機中，加入蔥薑適量一塊絞成肉末，再加入生抽，老抽少許，食鹽，衚椒粉，攪拌均勻備用。

第二步：準備4個雞蛋打入碗中，再加入一湯匙乾澱粉和幾滴白醋（去腥）而後充分地打散，建議多打一會，一定要將蛋清完全打散才好，有條件的可以用電動打蛋器低速打1分鍾即可，沒有的就用三衹筷子攪打即可。

第三步：準備一個平底的不粘鍋，以小火微微燒熱，用湯匙舀兩湯匙蛋液倒在鍋中攤開成餃子皮大小的形狀。

第四步：待微微凝固時，取少許肉餡放入蛋皮中央，再用筷子對折蛋皮，稍微壓一壓邊緣封口，再用筷子從兩邊夾起即可，如此一個小蛋皮餛飩就做好了。

第五步：另起鍋燒開水，下入泡發好的裙帶菜（沒有裙帶菜可以用紫菜代替），小火煮1分鍾，再將做好的蛋皮餛飩下鍋煮3分鍾左右即可關火等待出鍋。

第六步：準備一個大碗，加入香菜碎，蔥花，小蝦皮，衚椒粉，生抽，雞精，香油一湯匙，食鹽少許，再將煮好的蛋皮餛飩和裙帶菜盛入其中，拌勻後即可開喫。

餛飩皮是用雞蛋做的，口感軟嫩利於消化吸收，加上裙帶菜的高鈣質，絕對是一碗營養滿滿的早餐，由於沒有碳水，加以配上一個全麥饅頭更佳！

——阿衚的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：雞蛋液中一定要加一湯匙乾澱粉，可以讓蛋皮增加靭性不易破碎，同時蛋液一定要打散、打徹底，尤其是蛋清部分，否則攤蛋皮的時候不好控制。

我是阿衚的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！早餐一定要喫好，今天的蛋皮小餛飩大家可以嘗試一下，高蛋白，高鈣質，低脂肪，營養滿分，助你活力一整天！