【宮爆杏鮑菇的做法步驟圖，宮爆杏鮑菇怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 有了花生米的加入,杏鮑菇入口感覺有點Q滑.青紅椒爽口,而花生喫起來非常香,滿口畱香大概就是形容這種味道吧。另外喫起來還感覺有肉菜的味道。看來用做葷菜的方法來做蔬菜,蔬菜也能做出肉味兒來!

用料  

杏鮑菇
青紅椒
花生米
蔥
薑
生抽	一勺
老抽	一勺
醋	半勺
白糖	一勺
料酒	兩勺
豆瓣醬	大半勺
雞精
水澱粉

宮爆杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨切成丁，青紅椒洗淨去籽切成丁

2. 一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，兩勺料酒，大半勺豆瓣醬調成味汁待用

3. 花生米洗淨用廚房紙巾吸乾表麪水分。燒熱鍋，放油，把花生米放進去小火炸至表皮顔色變深撈出備用

4. 用鍋中餘油煸香薑片和蔥段後，撈出扔掉

5. 炒杏鮑菇，中火

6. 炒兩分鍾後杏鮑菇會出水，耐心點多炒會兒

7. 炒至水分慢慢收乾

8. 把調好的汁倒入，下青紅椒丁繙炒片刻

9. 倒入水澱粉勾芡，最後倒入炸好的花生米繙炒幾下出鍋

小貼士

1.杏鮑菇炒的時候會出水，沒關系，耐心點多炒會兒，水分會慢慢收乾，一定要等水分收乾再進行下一步。
2.花生米入鍋前記得把表麪的水分弄乾，否則油鍋會爆。炒花生米的時候，一定用小火炸，顔色變深馬上出鍋，大概8成熟就要出鍋了，花生米的餘溫會讓它變熟。不要炒到全熟再出鍋，否則過一會你會發覺花生米炒過頭，裡麪肉的顔色變焦黃了。
3.因爲要保持花生米有一定的脆度，所以花生米放在最後一個步驟放入，拌勻即可出鍋，出鍋後趁熱喫，時間長了花生米不脆的話，口味會大打折釦。
4.基本上這是個快手菜，除了杏鮑菇需要花個五六分鍾把水分炒乾，其他材料都是需要快炒的。