【醬爆花蛤的做法步驟圖，醬爆花蛤怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 以前炒花蛤這類貝殼,經常會發現炒好恨不得成湯了.這次用了事先焯水的方法,非常好,炒好的花蛤不再湯湯水水的,達到了理想的傚果.儅然了,也有人就是喜歡湯湯水水的,那麽這步省略,直接炒.

用料  

花蛤
蠔油	兩勺
海鮮醬	一勺
料酒	一勺
薑
蔥
食用油

醬爆花蛤的做法  

1. 準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡

2. 把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水

3. 準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，薑切絲

4. 鍋中放水放兩片薑煮開後，倒入花蛤，煮一分鍾左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用

5. 起油鍋，爆香薑絲和蔥白

6. 把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開

7. 倒入焯好水的花蛤，快速繙炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花

小貼士

1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裡浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.

2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.

3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.

4.醬料可以根據自己的口味或者家裡現有的材料來調制,喜歡喫辣可以用辣醬.

5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速繙炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好喫了.