【白菜豬肉炒木耳的做法步驟圖,怎麽做好喫】圓豬豬
圓豬豬
這道菜也算是東北的名菜,不過我做的版本是湖南版的,我喜歡喫辣的,放點自制的紅油辣椒醬喫起來開胃下飯。
2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱後,把油倒入燒約半分鍾即可放肉片。
用料
豬瘦肉 | 100尅 |
大白菜 | 3片 |
木耳 | 10尅用溫水泡發 |
新鮮紅椒 | 1個 |
薑蓉 | 1小匙 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1大匙 |
細鹽 | 1/8小匙 |
沙拉油 | 1大匙 |
清水 | 1大匙 |
玉米澱粉 | 1小匙 |
鹽 | 1/4 |
特制紅油辣椒醬 | 1大匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
雞精 | 1/4小匙 |
水澱粉 | 適量 |
白菜豬肉炒木耳的做法
豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜杆切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,薑剁成蓉,大蒜切片
將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份爲此。放至醃制10分鍾
鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開
炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用
洗淨鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
放入細木耳,白菜杆及紅椒絲,繙炒至菜杆變軟身
最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖
炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油
繙炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡
最後炒好的成品
小貼士
1.給豬肉打水時,要分次打,加入水份後的豬肉表麪是看不到水的,否則就太多量了。2.怎樣知道油溫3成熱呢?就是鍋燒熱後,把油倒入燒約半分鍾即可放肉片。
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