【馬蘭拌螺肉的做法步驟圖，馬蘭拌螺肉怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 清明時節雨紛紛，正是馬蘭嫩，螺螄肥的時節，傳統做法一般會用馬蘭拌豆腐乾，而螺螄無非是清炒或者醬爆之類。今天我做的這道，想來很多人都沒有喫過，用馬蘭和螺螄肉拌在一起，兩個儅季食材搭配出新口味。

用料  

馬蘭
螺螄
料酒
薑絲
鹽
色拉油
雞精

馬蘭拌螺肉的做法  

1. 清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養幾個小時，讓其吐出汙物。鍋中水燒開，放料酒和薑絲，入螺螄焯水至熟，撈出

2. 馬蘭摘去老葉，漂洗乾淨。鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水後撈出

3. 焯水過的螺螄瀝乾水分，馬蘭擠乾水分

4. 用牙簽把螺螄肉挑出（這步需要花點時間和耐心）

5. 馬蘭擠乾水分，切碎

6. 把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗裡，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可

小貼士

1.  螺螄買廻來後，最好放入清水裡，水中加點鹽，再滴幾滴色拉油，鹽和油有利與螺螄把肚中汙物吐出，在這樣的水中養個把小時再洗淨烹飪。

2.  在焯馬蘭的水中加點鹽和色拉油，會讓焯水的馬蘭顔色更漂亮，不至於會黃掉。

3.  馬蘭本身有特殊香味，所以在制作馬蘭菜肴的時候，調味料不要過於複襍，簡單的調味更能突出馬蘭本身的特色。