【馬蘭拌螺肉的做法步驟圖,馬蘭拌螺肉怎麽做好喫】月亮晶晶
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用料
馬蘭 | |
螺螄 | |
料酒 | |
薑絲 | |
鹽 | |
色拉油 | |
雞精 |
馬蘭拌螺肉的做法
清水中加少量鹽,再滴幾滴色拉油,把螺螄放在水中養幾個小時,讓其吐出汙物。鍋中水燒開,放料酒和薑絲,入螺螄焯水至熟,撈出
馬蘭摘去老葉,漂洗乾淨。鍋中水燒開,放一小勺鹽和幾滴色拉油,把馬蘭放入焯水後撈出
焯水過的螺螄瀝乾水分,馬蘭擠乾水分
用牙簽把螺螄肉挑出(這步需要花點時間和耐心)
馬蘭擠乾水分,切碎
把螺螄肉切碎的馬蘭放一大碗裡,放鹽、雞精拌勻,再淋上香麻油拌勻即可
小貼士
1. 螺螄買廻來後,最好放入清水裡,水中加點鹽,再滴幾滴色拉油,鹽和油有利與螺螄把肚中汙物吐出,在這樣的水中養個把小時再洗淨烹飪。2. 在焯馬蘭的水中加點鹽和色拉油,會讓焯水的馬蘭顔色更漂亮,不至於會黃掉。
3. 馬蘭本身有特殊香味,所以在制作馬蘭菜肴的時候,調味料不要過於複襍,簡單的調味更能突出馬蘭本身的特色。
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