【吮指雞翅棒的做法步驟圖,吮指雞翅棒怎麽做好喫】嚴妍
雞翅肉因煎過,肉質有嚼勁,但也不是咬不動,味道上,有甜,有辣,還有醬味,來點芝麻香,絕對有滋有味的磨牙喫食。
用料
雞中翅 | |
乾辣椒 | |
冰糖 | |
大蔥 | |
熟芝麻 | |
鹽 | |
黑衚椒 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 |
吮指雞翅棒的做法
雞翅從兩根骨頭中剖開
剖開的雞翅,加料酒、鹽、黑衚椒粉醃20分鍾(鹽的量不可多,後麪放的醬油也有鹹味,如口淡,這裡也可不放鹽)
鍋中油熱後,開小火,下入雞翅(雞翅因有調料醃過,又有些水份,煎時會有點濺油,可開小火或蓋上鍋蓋)
雞翅煎至發乾,金黃色時盛出,用廚房紙巾吸掉多餘油份
煎雞翅時多繙動,別煎糊了,用筷子感覺下,表外發硬即可)
用鍋中底油,小火,將冰糖炒化,炒糖色
放入乾辣椒和大蔥段後倒入1勺老抽、2勺生抽,約100ml熱水燒開,出香味(老抽和生抽調和著放,老抽可少放些,後麪收汁時會更濃,我就是一下倒多了,顔色重了些)
待湯汁燒一半時,倒入雞翅,繙動,讓汁都裹住雞翅,撒上芝麻即可(因湯汁即將燒乾,掛汁時可用小火,以免繙動不即時糊鍋)
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