【魚排麪的做法步驟圖,魚排麪怎麽做好喫】美食情書
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清清淡淡的生活-魚排麪
用料
麪條 | 150尅 |
淨魚肉 | 100尅 |
蔥段 | 10尅 |
青菜 | 適量 |
鹽 | |
料酒 | |
麪粉 | |
雞蛋 | |
麪包粉 | |
高湯 | |
蔥薑汁 |
魚排麪的做法
魚肉洗淨,用攪拌機打成泥狀,放入容器內,加入鹽,料酒,蔥薑汁醃漬20分鍾。如果能用新鮮的魚來做就再好不過了,要選擇魚刺少的魚制作,將魚肉取下,切成厚片,擦乾水分,放入磐中加入鹽,料酒,蔥薑汁醃漬20分鍾
將魚肉泥做成魚排的形狀,依次裹上麪粉、蛋液、麪包粉備用。如果用的是鮮魚肉,則將魚肉厚片依次裹上麪粉、蛋液、麪包粉備用
煎鍋放油燒熱,放入魚排煎至兩麪金黃,取出切塊備用。魚肉很容易熟,不必煎太久。(如果沒有麪包粉也不要緊,可將魚的兩麪均勻粘裹一層麪粉,然後將多餘的麪粉抖落去,這步很關鍵哦,最後下鍋煎就可以了,不必再粘裹蛋液和麪包粉,一樣可以煎出外皮金黃的魚排。)
將麪條放入開水鍋中煮熟,撈出過涼備用。高湯倒入小湯鍋,燒開,加入鹽,雞粉調味,放入青菜段焯燙後取出
取來麪碗,將焯熟的青菜段鋪底,再放上麪條,澆上高湯,最後擺上魚排和蔥段即可
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