【京醬肉絲的做法步驟圖,京醬肉絲怎麽做好喫】美食情書
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用料
瘦豬肉 | |
蔥白 | |
豆腐皮 | |
薑 | |
鹽 | |
蛋清 | |
甜麪醬 | |
料酒 | |
白糖 | |
澱粉 |
京醬肉絲的做法
將豬肉切絲,放入碗內,加料酒,鹽,蛋清,澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放,因爲甜麪醬中已經有足夠的鹹味了
將蔥白切成絲,放在磐中墊底
薑切片,略拍,取少量蔥絲同放在一個小碗內,加少量清水,泡成蔥薑水
坐鍋熱油,放入肉絲炒散,至八成熟時撈出,瀝油
原鍋燒熱,放入少許油,加入甜麪醬略炒,放入蔥薑水,料酒,白糖,不停繙炒,待白糖全部溶化,且醬汁開始變粘時,放入肉絲,不斷繙炒,使甜麪醬均勻的裹在肉絲上,將肉絲放在盛有蔥絲的磐上,食用時拌勻即可,或者卷著豆腐皮喫~
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