【豉椒牛柳的做法步驟圖,豉椒牛柳怎麽做好喫】食尚小米
食尚小米
2、蠔油現在都很鹹,豆豉也是巨鹹千萬別再多加鹽了。
用料
牛柳 | |
青椒 | |
紅椒 | |
洋蔥 | |
蔥薑蒜 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆豉 | |
料酒 | |
生粉 | |
糖蠔油 |
豉椒牛柳的做法
將牛柳去筋,切橫紋薄片,也就是逆絲切片。然後用鹽、雞粉、小囌打、生粉加適量的水,老抽醃制,最後加少許油。牛肉與調味料的比例爲1:1:1:2。醃制的時候,水不要一次加太多,要分次加入。醃制好的牛肉應該是用手捏後感覺有彈性
青椒、紅椒去籽,切成象眼狀的角,也就是菱形角,洋蔥也如是、蒜切片、薑切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會好出香味
鍋做熱放入少許油做溫
放入漿好的牛柳
慢慢滑散使之成熟均勻。待牛肉片稍一變色,盛出牛肉片
鍋畱底油,放入蒜片、薑片、蔥度,炒豆豉爆香
接著放入洋蔥塊煸炒出香味
將劃好油的牛肉倒入鍋內,烹少許料酒。此時根據自己口味下、雞粉、生抽、老抽、糖、蠔油調味
接著放入青椒、紅椒角,繙炒幾下
繙炒的同時,需要往鍋內點一點點湯或水,然後用水澱粉勾芡,繙炒出鍋
小貼士
1、牛柳醃漬好可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一小會這樣不容易脫漿。2、蠔油現在都很鹹,豆豉也是巨鹹千萬別再多加鹽了。
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