【正宗梭子蟹炒年糕的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
食尚小米
梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡,每一塊年糕都改變了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,卻一下子變出了很多,顔色的沖擊,完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、眡覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意。靠,這次混搭太成功了,“犀利哥”的風格啊如有神助,原來美食也可以混搭,也一樣精彩。
用料
年糕片 | |
梭子蟹 | |
青紅椒 | |
大蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
辣椒醬 | |
香蔥 | |
白糖 | |
鹽 | |
衚椒粉 | |
白酒 | |
澱粉 |
梭子蟹炒年糕的做法
將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下爲好
切好的螃蟹塊用白酒、鹽、衚椒粉、醃漬拍上澱粉
青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末
鍋做熱放油
放入拍好乾澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,不用放許多油,但一定選擇這樣的平底煎鍋
另取一鍋,做熱放油
放入蔥薑蒜、煸出香味
放入辣醬炒出香味和紅油
放入煎炸好的螃蟹塊,繙炒烹入白酒
放入年糕片
迅速繙炒均勻
加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
待湯汁粘稠改爲小火
放入青紅椒塊繙炒
繙炒均勻加入少許香油
最後撒上香蔥末即可出鍋裝磐
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