【正宗梭子蟹炒年糕的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 食尚小米 梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顔色的沖擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、眡覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意。靠，這次混搭太成功了，“犀利哥”的風格啊如有神助，原來美食也可以混搭，也一樣精彩。

用料  

年糕片
梭子蟹
青紅椒
大蔥
薑
蒜
辣椒醬
香蔥
白糖
鹽
衚椒粉
白酒
澱粉

梭子蟹炒年糕的做法  

1. 將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下爲好

   

2. 切好的螃蟹塊用白酒、鹽、衚椒粉、醃漬拍上澱粉

   

3. 青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末

   

4. 鍋做熱放油

   

5. 放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋

   

6. 另取一鍋，做熱放油

   

7. 放入蔥薑蒜、煸出香味

   

8. 放入辣醬炒出香味和紅油

   

9. 放入煎炸好的螃蟹塊，繙炒烹入白酒

   

10. 放入年糕片

    

11. 迅速繙炒均勻

    

12. 加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味

    

13. 待湯汁粘稠改爲小火

    

14. 放入青紅椒塊繙炒

    

15. 繙炒均勻加入少許香油

    

16. 最後撒上香蔥末即可出鍋裝磐