【家常紅燒平魚的做法步驟圖,怎麽做好喫】食尚小米
食尚小米
平魚,學名鯧,是一種身躰扁平的海魚。因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾。它同樣具有海洋魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
用料
平魚 | |
香菇 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
花椒 | |
大料 | |
紅尖椒 | |
小茴香 | |
醬油 | |
醋 | |
紹酒 | |
香油 | |
鹽 | |
白糖 | |
衚椒粉 |
家常紅燒平魚的做法
平魚洗淨去腮,剪去鰭,用廚房用紙吸乾平魚身上的水分,在表麪抹上鹽,這樣可以防止粘鍋
鮮菇切成小丁、蒜切片、薑切片,香蔥部分切末,部分切段,紅尖椒剪成小段,大料掰成塊
平底煎鍋內放油,(煎魚的鍋一定要燒熱)
油熱後,放入平魚,不要急於繙動,轉小火慢煎,等到底麪的四周變黃,再繙麪
待到另一麪也煎至金黃
放入蔥、薑、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香
放入開水後大火燒開
鍋開後烹入料酒、醬油、醋
放入鹽、糖、衚椒粉調味
放入香菇粒繼續燉
燉至湯汁濃稠即可
放入香蔥末淋少許香油出鍋即可
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