【霤腰花的做法步驟圖,霤腰花怎麽做好喫】食尚小米
食尚小米
用料
豬腰子 | |
玉蘭片 | |
澱粉 | |
木耳 | (水發) |
青辣椒 | |
紅辣椒 | |
醋 | |
醬油 | |
香油 | |
小蔥 | |
鹽 | |
大蒜 | |
雞精 | |
花生油 |
霤腰花的做法
將腰子一片兩開,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉麪上鍥成一條條平行刀紋,再轉一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然後每片改四刀窄長條
用清湯、溼澱粉、醬油、雞精,香油兌成汁水
玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片
先將腰花入沸水內一汆,撈出控淨水
勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一沖,迅速撈出,控淨油分
勺內加底油25尅燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即烹入醋,加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒
再放入腰花及兌好的汁水快速繙炒成濃熘芡,盛出即成
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