【豆腐腦的做法步驟圖，豆腐腦怎麽做好喫】summer的家

 summer的家 自制一碗湯鮮汁濃的豆腐腦是小時候最常喫的一種早點，不過每次都是買現成的，從來不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆漿釀豆腐腦時就躍躍欲試，可是內脂已經買了快一年，終於才準備好動手。

用料  

內酯
黃豆
豬肉
扇貝
黃花菜
木耳
薑
生抽
料酒
水澱粉
老抽

豆腐腦的做法  

1. 黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上

2. 將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿

3. 內脂用少許涼水融化

4. 豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鍾即可

5. 豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，薑切末

6. 豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃制十幾分鍾

7. 鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝繙炒均勻，放入黃瓜菜、木耳繙炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可

小貼士

1、我用的豆漿機，按豆漿機的份量操作就可以了。如果沒有豆漿機的話，黃豆和清水的應爲100g：1000ml；
2、內脂的量爲3尅；
3、做鹵汁的時候剛好看到冰箱裡還有一點扇貝就加了進去，味道很鮮美，沒有的可不放，鹵汁的配菜可依個人喜好調整；
4、豆漿倒入內脂中，內脂即可融化，不要再攪動，免得攪動時少量已開始凝固，再攪動則不成型；
5、鹵汁中的醬油已有鹹味，如果覺得鹹度不夠，可適儅加少許鹽；
6、豬肉用肉末也可以哈，我剛好冰箱裡還有一小塊肉就切吧切吧用啦，這碗鹵汁還真是真材實料，鮮美無比哈～