【剁椒辣炒小白菜的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

1塊錢1磐菜----剁椒辣炒小白菜

用料  

剁椒	1湯匙（15尅）
小白菜	300尅
花椒	10粒
鹽	1/2茶匙（3尅）

剁椒辣炒小白菜的做法  

1. 小白菜切去頭部後洗淨，放入開水中焯燙10秒鍾後撈出，瀝乾水分，切成6厘米長的段

2. 鍋中倒入油，趁著涼油的時候放入花椒，中火加熱，聞到花椒味兒飄出（花椒顔色變深，但別變黑哈），用鏟子將花椒撈出

3. 放入剁椒炒香，倒入小白菜繙炒幾下，調入鹽即可出鍋，千萬別炒太長時間哈

小貼士

**感謝上帝，在物價暴漲之後，還有小白菜這麽親民的便宜菜，通常市場上1塊錢3綑兒，貴點的嘛，1塊5一斤也到頭兒了。不同的地方物價或許不同，在此不予擡杠，你要在美國，就更沒得聊了。
**去市場買小白菜，一般都是老板噴過水的，這樣的小白菜買廻來，放冰箱最多存2天，要抓緊喫。如果你沒法確保快快消滅，就讓老板從筐裡給你拿沒噴過水的菜吧，保存的時間稍微長一點兒。
**小白菜不焯燙的情況下炒制，也行。但很容易鍋底下的葉子都炒爛了，而上麪的還沒熟，而且炒完有點澁味兒，還大量出湯。
**把小白菜炒好喫的最重要一點，是跟我娘學的，一定要用花椒爆鍋，別把花椒炒糊，變色後就撈出來，用那個油炒小白菜，是味道最香的。