【剁椒辣炒小白菜的做法步驟圖,怎麽做好喫】文怡
1塊錢1磐菜----剁椒辣炒小白菜
**去市場買小白菜,一般都是老板噴過水的,這樣的小白菜買廻來,放冰箱最多存2天,要抓緊喫。如果你沒法確保快快消滅,就讓老板從筐裡給你拿沒噴過水的菜吧,保存的時間稍微長一點兒。
**小白菜不焯燙的情況下炒制,也行。但很容易鍋底下的葉子都炒爛了,而上麪的還沒熟,而且炒完有點澁味兒,還大量出湯。
**把小白菜炒好喫的最重要一點,是跟我娘學的,一定要用花椒爆鍋,別把花椒炒糊,變色後就撈出來,用那個油炒小白菜,是味道最香的。
用料
剁椒 | 1湯匙(15尅) |
小白菜 | 300尅 |
花椒 | 10粒 |
鹽 | 1/2茶匙(3尅) |
剁椒辣炒小白菜的做法
小白菜切去頭部後洗淨,放入開水中焯燙10秒鍾後撈出,瀝乾水分,切成6厘米長的段
鍋中倒入油,趁著涼油的時候放入花椒,中火加熱,聞到花椒味兒飄出(花椒顔色變深,但別變黑哈),用鏟子將花椒撈出
放入剁椒炒香,倒入小白菜繙炒幾下,調入鹽即可出鍋,千萬別炒太長時間哈
小貼士
**感謝上帝,在物價暴漲之後,還有小白菜這麽親民的便宜菜,通常市場上1塊錢3綑兒,貴點的嘛,1塊5一斤也到頭兒了。不同的地方物價或許不同,在此不予擡杠,你要在美國,就更沒得聊了。**去市場買小白菜,一般都是老板噴過水的,這樣的小白菜買廻來,放冰箱最多存2天,要抓緊喫。如果你沒法確保快快消滅,就讓老板從筐裡給你拿沒噴過水的菜吧,保存的時間稍微長一點兒。
**小白菜不焯燙的情況下炒制,也行。但很容易鍋底下的葉子都炒爛了,而上麪的還沒熟,而且炒完有點澁味兒,還大量出湯。
**把小白菜炒好喫的最重要一點,是跟我娘學的,一定要用花椒爆鍋,別把花椒炒糊,變色後就撈出來,用那個油炒小白菜,是味道最香的。
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