【豆瓣扒皮魚的做法步驟圖，豆瓣扒皮魚怎麽做好喫】線球

用料  

扒皮魚
蔥
薑
蒜碎
熱水
食用油
郫縣豆瓣醬
鹽
糖
醋
花椒粉
醬油
料酒
乾、溼澱粉

豆瓣扒皮魚的做法  

1. 蔥切小段，生薑和蒜切片，郫縣豆瓣醬剁碎

2. 大約6、7公分長的“迷你”扒皮魚，去頭收拾乾淨，用清水沖洗一下，略撒上鹽和料酒，醃上15分鍾

3. 將醃好的扒皮魚輕拍上乾澱粉，入熱油鍋輕炸至熟脆，瀝油待用

4. 炒鍋畱底油，下花椒粉，之後放入一半的蔥、薑、蒜以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香至油色變紅，再將炸好的扒皮魚放入，淋入料酒、醬油、醋、糖和熱水，大火燜燒8分鍾

5. 待魚上色入味後，挑出擺磐，將賸下的湯汁加入薄稀的溼澱粉，待其色澤紅亮，淋入燒好的扒皮魚上，撒上賸餘的蔥碎，即可食用了

小貼士

郫縣豆瓣醬含鹽，在成菜的時候要注意鹽的用量，否則，就太鹹了呢~~