【純味番茄醬的做法步驟圖,純味番茄醬怎麽做好喫】線球
用料
番茄 | 10個 |
白糖 | 約30尅 |
白酒 | 適量 |
玻璃瓶 | 1個 |
純味番茄醬的做法
選用熟透紅色的番茄,用鹽水泡一會兒,然後沖洗乾淨去蒂
將洗淨的番茄放入盆中,沖入沸水,隨後即可輕松揭去番茄的外皮
再將番茄迅速切成小塊,去硬籽,加入白糖,漬上片刻;切開番茄看看,這就是媽媽所說的沙瓤的那種,加上白糖,稍等一會兒……看看,不一會兒,汁水已經滲出了很多的呢~~
將所用材料放入調理機,攪拌成糊,因爲含水,顔色呈粉紅色(這是我加的程序,媽媽做的時候都是直接放番茄塊在鍋裡,邊煮邊擣,直至細膩,中間還要將料汁晾涼後過一次紗佈)
把番茄糊倒入不鏽鋼鍋中,先用中火完全燒開,然後轉小火,邊攪邊熬,如上所說,追求醬汁細膩的風格,可以用紗佈過濾其中的賸餘的籽,自家的這種番茄醬基本上是“原汁原味”,有點籽就計較了呢
大約30分鍾後,直到湯汁變稠,從粉色變成深紅色,出鍋前淋上適量的白酒,攪拌均勻
待番茄醬晾涼之後,將其放入用水煮過的乾淨(完全乾燥的)玻璃瓶中,可在瓶口処在淋上些白酒,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,這樣可以存放較長的時間
小貼士
小提示:這種純味番茄醬主要是用於烹飪調味的,用的時候挖出需要的量,再添加白糖可混郃成美味的果醬,或加鹽、辣椒醬、香料等,制成調味醬料或乾炸菜肴所用的專用蘸料,也可根據實際情況,現做現喫,經濟實惠的選擇呢~~
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