【酸豆角炒肉末的做法步驟圖，怎麽做好喫】糖醋白菜

 糖醋白菜 非常下飯開胃的一道家常菜。色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。

用料  

酸豆角
肉沫
鹽
大蒜
白酒（泡酸豆角）
油
豆瓣醬
雞精
乾辣椒
香料（泡酸豆角）

酸豆角炒肉末的做法  

1. 酸豆角做法： 1，豇豆洗乾淨後晾乾。2，煮一鍋水（鍋不能有油），鍋裡放入鹽、花椒、大料、泡椒、薑片和八角，煮5-10分鍾。煮好後放涼倒入消毒過的乾淨瓶子裡。3，在瓶子裡放入豇豆與剝皮的蒜瓣。加入高度白酒。在表麪撒上一層鹽。4，瓶子不用瓶蓋。在瓶口釦上一個磐子（不能用淺磐），將磐子和瓶子倒過來。5，在磐子裡加水。（如圖1。這是沒有泡菜罈子的做法。有泡菜罈子的直接把煮好的調料和酒和豇豆大蒜放入罈子，表麪撒鹽，蓋上蓋子。蓋子外加水就行。）注意：每天都需要換水。換水的時候耑著磐子在水龍頭沖一下即可。瓶子避免陽光直射，放在隂涼地方，一般3-5天後可食用。

   

2. 泡好的酸豆角洗一下切成小粒備用。放少許油，熱後，放入酸豆角。將水分扁乾，撈出備用。

3. 大蒜切末乾辣椒剪小。

4. 油鍋爆香蒜和乾辣椒段，加入少許豆瓣醬。

5. 下肉末煸炒，一直到肉末沒有水份爲止

6. 將扁乾的酸豆角和肉末混郃炒勻，加入少許雞精，根據鹹淡加鹽即可