【脆皮香酥鴨腿的做法步驟圖，怎麽做好喫】佈魯比

 佈魯比 特色：金黃酥脆，鮮嫩可口。

用料  

鴨腿	兩衹
鹽
花椒粒	1小匙
料酒
薑片
油	少量

脆皮香酥鴨腿的做法  

1. 先洗淨鴨腿，瀝乾水份。將花椒粒與鹽放入鍋內小火繙炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色。再將炒好的椒鹽（包括花椒粒），料酒和薑片均勻抹在鴨腿的正反麪。將鴨腿放入冰箱醃制半天或一晚

2. 醃好後將鴨腿放入鍋內大火蒸20-30分鍾（眡大小）

3. 蒸熟的鴨腿擦淨表麪的花椒粒與油水，放入鍋內用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可

小貼士

TIPS：
1，除了花椒粒調香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等個人喜愛的調味料；
2，可選用整鴨，整雞來用同法做，但最後一步油煎需換成油炸，才能保証上色均勻。