【香辣黑豆麪花卷的做法步驟圖,怎麽做好喫】0夏天0
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who eat white bread have no dreams.)。每次去舀白麪粉的時候都會條件反射的想起這句話,沒一次例外。提倡多喫襍糧,襍糧市場因此紅紅火火,一片繁榮景象。家裡也囤了很多不同的襍糧粉,全麥粉,黑麥粉,黃麪粉,玉米麪粉,黑豆粉,綠豆粉,黑米粉,麥皮...每天換著品種的摻在一起做。
家裡每天都離不開麪食,饅頭,花卷,麪條,餅....被我爸的影響,做花卷喜歡卷起來不扭花,喫的時候一層層的剝著喫,好像特別有樂趣。抹在花卷裡麪的餡料也有很多種選擇,五香的,蔥香的,大豆醬的,芝麻醬的,辣椒油的..作爲嗜辣的四川人,香辣的花卷,無疑是我家的最愛。(嬭嬭除外,年紀大了,已經‘變種’,不能喫辣。⊙﹏⊙b汗)
用料
普通麪粉 | 250g |
全麥麪粉 | 100g |
黑豆麪粉 | 150g |
酵母 | 6g |
水 | 約260g |
鹽 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
香辣黑豆麪花卷的做法
全部粉類加入酵母,加入水揉成光滑的麪團,麪團的軟硬好像耳垂的柔軟。(傳說中的三光,手光盆光麪光)(麪包機的話揉20分鍾)
放在溫煖的地方蓋上溼佈醒發1個小時,長到原來麪團的2倍大
分割成2個麪團,揉圓後擀開,成1cm左右厚的麪胚子,在麪上均勻的抹上辣椒油(喜歡辣的再加些辣椒渣),撒上鹽
把麪胚子卷起來,切成相等的幾分,放上蒸籠
最後在蒸籠上醒發20分鍾,即可開火,上汽後蒸12分鍾左右即可
剛蒸好不要馬上掀開鍋蓋,燜上5分鍾再掀開
小貼士
ps:1)普通麪粉是中筋麪粉,我也經常用高筋麪粉來做饅頭花卷,很有嚼勁。襍糧麪的份量可以自己隨意變化的,不是固定數據。
2)水是大概的量,請根據自己的麪粉吸水情況增加或減少。
3)喜歡喫甜的還可以在麪粉裡添加糖。
4)用酵母的時候請看清楚包裝提示,經常做的同志們儅然不用提醒,但是偶爾做麪食的同志們如果在超市買酵母,要看清楚是直接加進麪粉裡就可以,還是要先溶於溫水。現在基本上超市賣安琪酵母都有直接加就可以的,買的時候注意一下哈。
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