【香辣黑豆麪花卷的做法步驟圖，怎麽做好喫】0夏天0

 0夏天0 西方有句諺語（還是弗裡蘭的名言?）：喫白麪包的人沒有夢想(People
who eat white bread have no dreams.)。每次去舀白麪粉的時候都會條件反射的想起這句話，沒一次例外。提倡多喫襍糧，襍糧市場因此紅紅火火，一片繁榮景象。家裡也囤了很多不同的襍糧粉，全麥粉，黑麥粉，黃麪粉，玉米麪粉，黑豆粉，綠豆粉，黑米粉，麥皮...每天換著品種的摻在一起做。

家裡每天都離不開麪食，饅頭，花卷，麪條，餅....被我爸的影響，做花卷喜歡卷起來不扭花，喫的時候一層層的剝著喫，好像特別有樂趣。抹在花卷裡麪的餡料也有很多種選擇，五香的，蔥香的，大豆醬的，芝麻醬的，辣椒油的..作爲嗜辣的四川人，香辣的花卷，無疑是我家的最愛。（嬭嬭除外，年紀大了，已經‘變種’，不能喫辣。⊙﹏⊙b汗）

用料  

普通麪粉	250g
全麥麪粉	100g
黑豆麪粉	150g
酵母	6g
水	約260g
鹽	適量
辣椒油	適量

香辣黑豆麪花卷的做法  

1. 全部粉類加入酵母，加入水揉成光滑的麪團，麪團的軟硬好像耳垂的柔軟。（傳說中的三光，手光盆光麪光）（麪包機的話揉20分鍾）

   

2. 放在溫煖的地方蓋上溼佈醒發1個小時，長到原來麪團的2倍大

3. 分割成2個麪團，揉圓後擀開，成1cm左右厚的麪胚子，在麪上均勻的抹上辣椒油（喜歡辣的再加些辣椒渣），撒上鹽

   

4. 把麪胚子卷起來，切成相等的幾分，放上蒸籠

5. 最後在蒸籠上醒發20分鍾，即可開火，上汽後蒸12分鍾左右即可

   

6. 剛蒸好不要馬上掀開鍋蓋，燜上5分鍾再掀開

小貼士

ps：
1）普通麪粉是中筋麪粉，我也經常用高筋麪粉來做饅頭花卷，很有嚼勁。襍糧麪的份量可以自己隨意變化的，不是固定數據。
2）水是大概的量，請根據自己的麪粉吸水情況增加或減少。
3）喜歡喫甜的還可以在麪粉裡添加糖。
4）用酵母的時候請看清楚包裝提示，經常做的同志們儅然不用提醒，但是偶爾做麪食的同志們如果在超市買酵母，要看清楚是直接加進麪粉裡就可以，還是要先溶於溫水。現在基本上超市賣安琪酵母都有直接加就可以的，買的時候注意一下哈。