【秘制紅燒肉的做法步驟圖，秘制紅燒肉怎麽做好喫】0夏天0

 0夏天0 三年前的一場suzy家宴，讓我們這群喫過的人至今都記憶猶新，特別是對家宴上撈麪媽秘制的紅燒肉更是難以忘懷。纏著suzy要秘方，終於三年後我又喫到了那肥而不膩的美味。紅燒肉易做，但是做的好喫讓人一記能記三年的，可真是不容易哦。快來學學撈麪媽的秘訣吧！！

用料  

五花肉
蒜蓉
醬油
糖
鹽
水

秘制紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨去毛切小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，沖冷水至完全冷卻

   

2. 燒開水，然後再將小塊的五花肉放入開水裡汆燙，然後倒出沖冷水至完全冷卻

   

3. 在炒鍋裡放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，繙炒至肉塊表麪有些微焦，然後加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鍾，然後熄火

   

4. 待鍋裡的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鍾即可

   

小貼士

秘訣1、反複白水煮五花肉，然後冷水冷卻，其實是去掉五花肉裡的肥膩；
秘訣2、分兩次燜煮五花肉，其實是爲了避免五花肉中的瘦肉部分經過反複燜煮而變硬，生渣。

夏天的小叮嚀：
1.五花肉最喜歡買超市分裝好的‘精華版’，每條五花肉最精華的部分都在這裡了，肥瘦均勻，一層又一層。2.我汆燙了2遍，因爲肉很均勻，如果買的肥肉多的話，可以汆燙三遍，整條肉汆一遍水，再切小塊，接著汆燙2遍。
2.出鍋前試試味道，不夠味的話加鹽調味。醬油越煮越濃，一開始不要放太多老抽，不然收汁之後顔色會太深。
3.按照自己的習慣可以再添加一顆八角，或者一些郫縣豆瓣醬，都是很美味的。