【土豆燒肉的做法步驟圖，土豆燒肉怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹

 廈門媳婦山城妹 這個土豆燒肉，是我家小帥哥的大愛。媽媽習慣在配料裡用一些薑和花椒，她不喜歡用其他的香料。避免過多的香料，也是做出一碗真正肉香濃鬱的家常紅燒菜的秘訣哦。

用料  

五花肉	300尅
土豆	適量
油	適量
鹽	少許
雞精	少許
冰糖	少許
料酒酒釀汁	少許
薑片	少許
花椒	少許

土豆燒肉的做法  

1. 五花肉切塊，洗淨；土豆去皮，洗淨切塊備用

2. 鍋裡放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起

3. 轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，竝烹入料酒，小火繙炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，竝放入薑片花椒，中火煮開

4. 煮開後，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開後，轉小火燉至土豆粑軟

5. 起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉大火收汁

小貼士

1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，衹要用活水洗淨，然後用廚房紙擦乾水分即可。
2.爆肉的時候，一定要少放油，竝且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。
3.這是我聞所未聞的提味方法：起鍋前，加一些酒釀汁（我們那裡也叫醪糟），可以使紅燒菜有種特殊的香味。
另外，自己在家做毛血旺也可以放一點酒釀汁，這樣做出來的毛血旺，辣而不燥，絕對一流！大家一定要試哈！